Cách ăn và quan sát chế độ ăn uống viêm dạ dày một cách chính xác

22 Tháng sáu 2025

Viêm dạ dày là một trong những bệnh lý phổ biến nhất của đường tiêu hóa được tìm thấy ở khắp mọi nơi. Theo thống kê, tỷ lệ viêm dạ dày tăng 4%. Các nguyên nhân chính của sự phát triển của viêm mãn tính là vi khuẩn của Helicobacter pylori, vi phạm sản xuất axit clohydric và dinh dưỡng phi lý. Viêm dạ dày cấp tính phát triển dưới ảnh hưởng của độc hại, kích thích màng nhầy của dạ dày của các chất hoặc bị ngộ độc thực phẩm.

"Hoặc có thể không?": Nó rất cần thiết cho chế độ ăn cho viêm dạ dày

Cả viêm dạ dày cấp tính và mãn tính đòi hỏi phải tuân thủ chế độ ăn kiêng. Ngay cả khi kê đơn điều trị bằng thuốc đầy đủ (không có, trong trường hợp trầm trọng, bạn không thể làm được), dạ dày cần giúp khôi phục chế độ hoạt động bình thường. Một sự tái sinh đầy đủ của niêm mạc là không thể nếu các yếu tố gây tổn hại ở dạng thực phẩm thô, cay, quá nóng hoặc lạnh tiếp tục ảnh hưởng đến nó.

Mặc dù thực tế là Trong 80% trường hợp, thủ phạm của người Viking về những thay đổi viêm trong dạ dày là Helicobacter, việc loại bỏ hoàn toàn khỏi cơ thể không phải lúc nào cũng dẫn đến giảm các triệu chứng viêm dạ dày. Thực tế này được phản ánh trong các ấn phẩm khoa học và xác nhận tầm quan trọng của các biện pháp điều trị khác: bình thường hóa độ axit, vận động dạ dày và liệu pháp ăn kiêng.

Khuyến nghị của các bác sĩ tiêu hóa

Chế độ ăn uống trong viêm dạ dày cấp tính và các dạng viêm mãn tính khác nhau (bề mặt, antral, xói mòn, hypo - và hyperacid) có đặc điểm riêng của nó. Tuy nhiên, có phổ biến cho tất cả các biến thể của bệnh Nguyên tắc dinh dưỡng hợp lý được đề xuất bởi bác sĩ tiêu hóa và bác sĩ dinh dưỡng:

Bữa ăn thường xuyên lên tới 5-6 lần một ngày. Điều này ổn định bài tiết dạ dày và ngăn ngừa sự tiêu hóa của thành dạ dày bằng các enzyme của chính nó.
Các phần nhỏ một giờ. Sau khi ăn, không nên có cảm giác tràn ra dạ dày, mức độ nghiêm trọng. Một lượng lớn thực phẩm gây khó khăn cho khó khăn và làm chậm cơ quan.
Sự từ chối của một thực phẩm đơn giản, thô, quá béo. Đây là những loại rau có chất xơ dày đặc, một số thịt, cá, sản phẩm sữa, nấm.
Loại bỏ khỏi chế độ ăn của gia vị, ướp, thực phẩm đóng hộp có tác dụng khó chịu đối với bố cục bên trong của đường tiêu hóa.
Sử dụng muối hạn chế: lên đến 8 g mỗi ngày, tối ưu 5-6 g. Nó quá tích cực kích thích bài tiết dạ dày.
Chọn một phương pháp chuẩn bị an toàn: hấp, trong lò, trong nồi nấu chậm. Thức ăn cũng được phép dập tắt hoặc nấu ăn. Xúc chiên, các món hun khói, dưa chua bị cấm.
Sản phẩm mài. Nó chủ yếu là cần thiết cho viêm dạ dày cấp tính hoặc trầm trọng hơn mãn tính. Trong tương lai, nó là đủ để nhai thức ăn tốt.
Nhiệt độ trung bình của các đĩa được sử dụng (15-55 ° C). Thực phẩm quá nóng hoặc ướp lạnh cũng làm tổn thương màng nhầy.

Định hướng về loại axit của nội dung dạ dày khi biên dịch một menu. Hạn chế bài tiết bài tiết với viêm dạ dày hyperacid và giới hạn nghiêm ngặt của thực phẩm "nghiêm trọng" đối với hypoacid.
Cân bằng của chế độ ăn kiêng. Giá trị năng lượng của thực phẩm chỉ giảm trong giai đoạn cấp tính của bệnh chủ yếu do carbohydrate và chất béo. Nó là cần thiết để sử dụng vitamin, vi mô và vĩ mô trong một khối lượng đủ.

Bạn có thể ăn gì?

Khả năng sử dụng nhiều loại rau, trái cây, pho mát, các sản phẩm chua khác, trà và cà phê phần lớn phụ thuộc vào loại viêm của dạ dày. Bạn có thể đọc chi tiết về tất cả các tính năng này trên trang web của chúng tôi. Ở đây chúng tôi cũng đưa ra một danh sách các sản phẩm được phép cho bất kỳ phiên bản viêm dạ dày nào.

vermicelli;
Semolina, bột yến mạch, kiều mạch, ngũ cốc gạo;
Cá thấp (cá rô phi, pollock, cá rô, granadier, pike, pike cá rô);
Thịt nạc (thỏ, thịt bò, gà tây, thịt bê, gà);
Lưỡi thịt bò;
nước dùng yếu;
Dầu thực vật, bơ - giới hạn;
Sữa nạc rắn và các sản phẩm chua -milk mạnh;
trứng dưới dạng món trứng tráng hoặc phần mềm luộc;
ăn chay, kem, ngũ cốc, màng nhầy;
Cây trồng rau (dưa, khoai tây, củ cải, cà rốt, bông cải xanh, súp lơ);
Trái cây (táo, lê, hồng, chuối, bơ, dưa hấu) và nước ép mới vắt dựa trên chúng;
quả mọng (anh đào, dâu tây, Victoria);
không có bánh ngọt, bánh mì khô;
Món tráng miệng (souffle, pastille, marshmallows, meringues, marmalade tự nhiên);
Trà đen đáng kính, xanh;
Jelly (trái cây, sữa, bột yến mạch).

Các sản phẩm nguy hiểm cho viêm dạ dày

Danh sách các thực phẩm bị cấm cho các dạng viêm dạ dày khác nhau cũng hơi khác nhau. Tuy nhiên, một số trong số chúng không nên ăn trong mọi trường hợp. Chúng tôi sẽ ở trên họ:

ngô, cháo kê (lúa mạch ngọc trai và lúa mạch - hạn chế);
một con cá không có độ cao (lươn, cá tầm, bệnh dịch hạch, cá trích béo);
Thịt có chứa chất béo chịu lửa (thịt cừu, thịt lợn béo, ngỗng, vịt);
Offal (thận, phổi, gan);
Thịt hun khói;
nước dùng béo ngậy;
pho mát chất béo cấp tính;
tiếp nhiên liệu, sắc, cà chua, súp chua;
rau (các loại đậu, ngô, giới hạn - rau bina, bắp cải trắng);
nấm;
Ướp;
gia vị;
hạt;
trái cây (nho, lựu đạn);
quả mọng (quả mâm xôi, quả mâm xôi, nho đỏ);
sdoba, bánh mì tươi;
món tráng miệng (bánh và bánh với kem, sô cô la, kem);
sản phẩm đóng hộp;
rượu bia;
trà mạnh;
cà phê;
ca cao;
Đồ uống đóng tàu.

Chế độ ăn kiêng hàng ngày

Nó là rất quan trọng để quan sát chế độ ăn kiêng. Khi ăn xảy ra mỗi ngày vào cùng một lúc, dạ dày đã quen với việc phát triển axit clohydric và enzyme theo nhịp điệu này. Nếu chế độ bị xáo trộn, thì việc sản xuất nước trái cây trong một dạ dày trống rỗng sẽ làm hỏng các bức tường của nó, và ngược lại: sự tiết ra muộn sẽ ngăn chặn sự tiêu hóa của khối thức ăn.

Ba bữa ăn nên là thành viên năng lượng nhất: bữa sáng, bữa trưa và bữa tối. Giữa chúng, chúng ta cần đồ ăn nhẹ ở dạng rau, trái cây, nướng. Súp phải có trong chế độ ăn kiêng. Tốt nhất là ăn chúng vào bữa trưa. Không cần thiết trước khi đi ngủ, nhưng trong một số tình huống, điều này giúp cải thiện tốt. Trong mọi trường hợp, bữa tối muộn nên thấp và tối đa tối đa. Một ly đồ uống chua, thạch, bánh quy, trái cây là lý tưởng.

Bàn trên ca sĩ

Một phiên bản cổ điển của chế độ ăn kiêng với các bệnh khác nhau được coi là một hệ thống các bảng điều trị theo M. I. Pevzer, được đề xuất trở lại vào thời Liên Xô. Và mặc dù các nhà tiêu hóa và nhà trị liệu hiện đại thường chỉ trích cô vì thiếu cách tiếp cận cá nhân với bệnh nhân, nhưng vẫn không có lựa chọn thay thế nào đầy đủ ngày nay.

Trong quá trình viêm dạ dày cấp tính trong 1-3 ngày đầu tiên, bệnh nhân đang chết đói. Anh ta chỉ có thể uống nước khoáng không có chất, thạch lỏng. Sau đó, bệnh nhân được kê đơn Bảng số 1A với giới hạn đáng kể về giá trị năng lượng, các món ăn nhẹ nhất ở dạng băm nhỏ.

Sau khi ổn định tình trạng, chế độ ăn uống được mở rộng một chút và chế độ ăn uống trở nên cao hơn - đây là Bảng số 1B. Thêm các món thịt, ngũ cốc thô, rau. Khi các triệu chứng của viêm dạ dày được giảm thiểu, hình thức của bệnh được khuyến nghị cho Bảng tăng huyết áp số 1, đối với bảng điều khiển số 2. Chúng có nhiều năng lượng và cân bằng hơn. Với khả năng chịu đựng tốt của chế độ ăn kiêng như vậy, bệnh nhân được chuyển giao một cách suôn sẻ vào Bảng số 5, và sau đó đến Đại tướng - Số 15.

Thực đơn bảy ngày

Theo tất cả các quy tắc về dinh dưỡng hợp lý cho viêm dạ dày, và với tâm trí, kết hợp các sản phẩm được phép, bạn có thể làm nhiều loại thực đơn cho cả tuần. Tất nhiên, ví dụ của chúng tôi về một thực đơn như vậy được thiết kế cho trạng thái ổn định của bệnh nhân. Trong giai đoạn cấp tính, các hạn chế hơi nghiêm ngặt hơn. Nó cũng quan trọng để tính đến hình thức viêm dạ dày khi chọn rau và trái cây và khi mua nước khoáng.

Thứ hai

Bữa sáng: Cháo hercules với táo và mật ong; Trà với sữa.
Bữa trưa: Ngũ cốc vắt bằng chất làm đầy chuối và nước ép cà rốt.
Bữa tối: súp sữa với vermicelli; Cá rô phi trong một chiếc áo khoác lông khoai tây; Trái cây khô (không có quả mọng).
Buổi chiều ăn nhẹ: Một bữa ăn nhẹ từ tôm và bơ.
Bữa tối: Gạo lỗng với fillet gà; dán; Nước khoáng không có khí.
Trước khi đi ngủ: Một ly "quả cầu tuyết".

Thứ ba

Bữa sáng: Cháo bí ngô với gạo; trà hoa cúc.
Bữa trưa: Cottage Cheese soong với một quả hồng với sinh tố trái cây.
Bữa tối: súp rau với thịt viên; Thỏ của thỏ với một món ăn hỗn hợp của bông cải xanh và súp lơ; Jelly trái cây.
Buổi chiều ăn nhẹ: Salad rau với dầu ô liu.
Bữa tối:Bánh cá với cá da trơn trong lò; Vanilla Merengi; Trà với Balm chanh.
Trước khi đi ngủ: Một ly sữa ít hơn.

Thứ Tư

Bữa sáng: Semolina trên nước dùng táo; Trà pha loãng.
Bữa trưa: Cookies cà rốt với thạch sữa.
Bữa tối: Súp cá với pike; Nhím từ gà với khoai tây nghiền bí ngô; Nước khoáng không có khí.
Buổi chiều ăn nhẹ: Bánh bí ngô nướng với mật ong.
Bữa tối: Bulgur với thịt bê và rau; Cherry Jelly.
Trước khi đi ngủ: Một ly kefir thấp.

Thứ năm

Bữa sáng: Kiều mạch với sữa không có chất béo.
Bữa trưa: Graneks với bơ và đồ uống từ Rosehips.
Bữa tối: một tai sữa với kem thấp; ức gà trong nước sốt kem với khoai tây nghiền; Pear compote.
Buổi chiều ăn nhẹ: Salad rau với nước sốt sữa chua.
Bữa tối: Bánh burek với thịt bò băm nhỏ; kẹo dẻo; Rosehip Decoction.
Trước khi đi ngủ: Một ly varenets.

Thứ sáu

Bữa sáng: Gạo cháo với lê trong sữa; trà xanh.
Bữa trưa: Bánh nướng táo với một rau diếp xoăn hòa tan yếu.
Bữa tối: gà súp; Hơi pike cá rô với cà rốt và củ cải; Thạch berry.
Buổi chiều ăn nhẹ: Salad từ phô mai và củ cải nướng.
Bữa tối: Squid nhồi với rau; Meringue mà không có kem; Thuốc sắc của hoa cúc.
Trước khi đi ngủ: Sữa chua thấp tự nhiên.

Thứ bảy

Bữa sáng: Kusa từ một người anh em họ với một quả chuối; trà thảo dược.
Bữa trưa: Một món tráng miệng bằng hơi nước với một âm hộ Jesel.
Bữa tối: Pale và cà rốt kem-soup; Befstroganov với khoai tây nướng; Nước táo.
Buổi chiều ăn nhẹ: Táo nướng với mật ong.
Bữa tối: một chiếc bánh từ một loại bột không phải là đánh bóng và gạo; Thạch trái cây.
Trước khi đi ngủ: Một ly tro lên men.

Chủ nhật

Bữa sáng: Cháo làm bằng kiều mạch nghiền nát với Mankaya; Cicoria uống với sữa.
Bữa trưa: Cheesons trong một nồi nấu chậm với nước ép bí ngô.
Bữa tối: súp củ cải trên nước dùng gà; Mực, hầm với rau; Trái cây khô (không có quả mọng).
Buổi chiều ăn nhẹ: Salad trái cây.
Bữa tối: "Thuyền" nhồi bông từ Tsukkini; Vanilla Songle; Nước khoáng không có khí.
Trước khi đi ngủ: Một ly cocktail sữa-Banana.

“Kết hợp hương vị và lợi ích”: công thức nấu ăn lành mạnh

Các món ăn được đưa ra trong thực đơn của chúng tôi ngay từ cái nhìn đầu tiên có vẻ khó khăn. Chúng tôi mô tả sự chuẩn bị theo giai đoạn của một số trong số họ. Hãy nhớ rằng bạn có thể thay đổi chất độn trong bánh nướng và kết hợp các món ăn nóng với các món ăn phụ yêu thích của bạn theo quyết định của bạn. Điều quan trọng chỉ là không tránh xa các khuyến nghị chung của các bác sĩ tiêu hóa.

Lá cháo làm bằng kiều mạch nghiền nát với Manku

Cháo nguyên bản như vậy có thể được ăn cho bữa sáng hoặc được thêm vào như một món ăn phụ. Để nấu ăn, sử dụng kiều mạch phân số.

Hợp chất:

250 g bánh kiều mạch nghiền nát;
60 g của Semolina;
1 quả trứng;
2 L nước;
Một nhúm muối.

Cách nấu ăn:

Trộn kiều mạch với một quả trứng trong chảo.
Chúng tôi ngủ thiếp đi ở đó Semolina, khuấy động.
Rửa sạch với nước sôi nhiều lần. Trong thời gian này, cháo sẽ sưng lên.
Đổ cháo với nước sôi để nó chỉ bao phủ bề mặt của nó một chút.
Nấu ở nhiệt độ thấp trong 5-7 phút.

Bánh burek với thịt bò băm

Đây là một chiếc bánh Thổ Nhĩ Kỳ, công thức mà chúng tôi chỉ sửa đổi một chút - loại bỏ các loại gia vị sắc nét và giảm số lượng trứng. Chim chính của món ăn của món ăn được coi là loại bột tươi (không quá 1 mm) của Philo. Nó có thể được mua trong một siêu thị tạp hóa hoặc được chuẩn bị độc lập với nước, bột mì và dầu ô liu.

Thành phần:

400 g thử nghiệm Phil;
500 g thịt băm thịt bò;
1 hành tây;
3 muỗng canh. l. dầu ô liu;
3 quả trứng;
5 muỗng canh. l. sữa chua lướt qua;
125 ml nước;
Muối để nếm thử.

Công thức:

Cắt nhỏ hành tây, trộn nó với thịt băm và đun nhỏ lửa dưới nắp trong khoảng 15 phút.
Muối thịt băm.
Trộn 2 quả trứng với 3 muỗng canh. l. Sữa chua và 3 muỗng canh. l. bơ.
Thêm nước vào tương lai lấp đầy và khuấy kỹ.
Chúng tôi bố trí lớp bột, bôi nhọ nó với sự ngâm tẩm.
Ở rìa của một lớp với một con đường của người Viking, chúng tôi đặt một phần thịt băm.
Chúng tôi lăn thịt băm trong bột bằng một ống, sau đó chúng tôi gấp một con ốc sên và đặt nó vào một món nướng tròn.
Tương tự, chúng tôi hành động với các thành phần còn lại, dần dần mở rộng "ốc".
Trứng còn lại được trộn với 2 muỗng canh. l. Sữa chua và tưới bánh với thành phần này.
Chúng tôi nướng mũi khoan trong 40 phút trong lò nướng trước đến 200 ° C.

Bất kỳ dạng viêm dạ dày là một bệnh khó chịu, đòi hỏi phải xem xét nghiêm túc lối sống. Trong trường hợp này, bệnh nhân cần phải đi đến thỏa thuận với các trường hợp không thể tránh khỏi và tuân thủ nghiêm ngặt các khuyến nghị của bác sĩ. Chỉ trong trường hợp này, việc phục hồi và loại bỏ hầu hết các lệnh cấm là có thể. Và để cuộc sống không mất hết sức quyến rũ, bạn cần tiếp cận một cách sáng tạo tổ chức chế độ ăn uống của riêng bạn và dần dần mở rộng chế độ ăn uống.