Viêm tụy là một căn bệnh khá phổ biến có thể điều trị thành công, điều quan trọng chính là trang bị cho mình những kiến thức cần thiết về điều gì có lợi và điều gì khiến tình trạng trở nên trầm trọng hơn. Một chế độ ăn uống được lựa chọn đặc biệt cho bệnh viêm tụy sẽ hỗ trợ đáng kể trong việc điều trị.
Ngược lại, những gì bạn không thể và những gì rất hữu ích để tiêu thụ, với số lượng và trong những điều kiện nào, cũng như những thông tin quan trọng khác có thể được thu thập từ bài viết này.
Viêm tụy là gì
Viêm tụy là tình trạng tuyến tụy đau đớn khi chức năng của nó bị suy giảm.. Nước ép do cơ quan này tiết ra bắt đầu có tác dụng phá hủy tuyến, tiêu hóa mô của nó. Một tình trạng khá khó chịu và không an toàn. Nó có thể xảy ra ở dạng cấp tính nặng hoặc mãn tính nhẹ hơn và gây ra những hậu quả khác nhau, tùy thuộc vào mức độ nghiêm trọng.
Sự khởi đầu của các vấn đề với tuyến tụy, phần lớn, có liên quan đến việc uống quá nhiều rượu, ăn quá nhiều, nghiện thức ăn béo, mặn, hun khói và không muốn tuân theo một chế độ ăn uống hợp lý. Đồng thời, một người có thể lâu ngày không nhận ra mình bị bệnh viêm tụy, không thể duy trì lối sống trước đây mà cần phải chăm sóc sức khỏe.
Những yếu tố nào ảnh hưởng đến sự phát triển của bệnh:
- virus và vi khuẩn;
- nhiễm trùng nấm;
- chấn thương tuyến tụy;
- nhiễm giun sán;
- bệnh truyền nhiễm;
- can thiệp phẫu thuật;
- bệnh về túi mật hoặc ống dẫn của nó;
- dùng một số loại thuốc (thuốc lợi tiểu, estrogen, v. v. ).
Bệnh tấn công bằng những cơn đau dữ dội ở vùng bụng, vùng bụng và từ bên phải đến cột sống.. Những cơn khủng hoảng như vậy có thể kéo dài đến vài giờ, kèm theo buồn nôn, nôn mửa, đau dữ dội và sức khỏe nói chung kém. Tình trạng này cần sự can thiệp y tế khẩn cấp để ngăn ngừa các biến chứng.
Những thực phẩm nào có thể dùng được và những gì không dùng được cho bệnh viêm tụy?
Tuyến tụy được thiết kế để sản xuất ra cái gọi là dịch tụy, bao gồm các hormone và enzyme cần thiết để phân hủy protein, chất béo, carbohydrate - mọi thứ mà một người ăn hàng ngày. Nếu quá trình tổng hợp các chất này bị suy giảm, nếu ống dẫn bị viêm và sưng tấy thì chắc chắn chất lỏng sẽ bị ứ đọng, dẫn đến rối loạn hoạt động của cơ quan này.
Người bị viêm tụy cần kiêng ăn gì, ăn gì được phép và không được phép ăn gì, cần biết để giữ gìn sức khỏe. Các món ăn được lựa chọn sao cho không làm quá tải tuyến bị viêm.Chúng phải bổ dưỡng, giàu protein nhưng dễ tiêu hóa.
Sản phẩm được ủy quyền
Các sản phẩm sau đây có thể được phép:
- Bánh mì hoặc bánh bao làm từ bột mì cao cấp (không nên dùng bánh mì tươi, bánh mì của ngày hôm qua thì tốt hơn), bánh quy giòn, bánh quy giòn không muối.
- Món đầu tiên với các loại rau như bí xanh, bí ngô, khoai tây. Rau có thể được xay nhuyễn thêm, ngũ cốc có thể được đun sôi cho đến khi xay nhuyễn.
- Thịt. Tất cả các loại chế độ ăn đều phù hợp: thỏ, gà hoặc gà tây. Trước khi nấu, bạn hãy loại bỏ da khỏi thịt, cắt bỏ hết da và gân rồi đun sôi kỹ. Thịt sau đó được nghiền thành từng miếng nhỏ hoặc thành pate.
- Cá. Tốt nhất là các loại nạc như cá tuyết chấm đen, cá tuyết, cá trắng. Bạn có thể nấu súp cá hoặc cốt lết, pate, aspic.
- Đun cháo từ các loại ngũ cốc phổ biến nhất cho đến khi sền sệt. Chuẩn bị cháo hoặc món thịt hầm với sữa gầy hoặc chỉ với nước.
- Sữa, sữa nướng lên men, Varenets, phô mai tươi và các sản phẩm tương tự khác có hàm lượng chất béo thấp hoặc bằng không.
- Trứng tráng nấu trên chảo không dùng dầu từ trứng gà hoặc trứng cút tươi - không quá 2 lần một tuần.
- Rau – nướng không dầu, luộc, nướng hoặc hấp.
- Trái cây – bất kỳ loại trái cây nào không gây kích ứng dạ dày ở dạng tự nhiên hoặc nướng.
- Dầu không qua xử lý nhiệt có thể được thêm vào các món ăn đã chuẩn bị sẵn với số lượng nhỏ (bạn có thể sử dụng bơ hoặc bất kỳ loại dầu thực vật nào).
- Chất lỏng - nước khoáng không có gas, trà pha yếu, nước trái cây, nước trái cây tự nhiên pha loãng một nửa với nước, dịch truyền dược liệu có đặc tính chống viêm.
Sản phẩm bị cấm
Để không làm tình trạng bệnh trở nên trầm trọng hơn, bạn nên cân nhắc chế độ ăn uống dành cho người bị viêm tụy.
Những gì bạn không nên ăn và những thực phẩm bạn nên tránh được liệt kê trong danh sách:
- Bạn nên hạn chế xúc xích, thịt rán và các món ăn làm từ chúng, nước luộc thịt, nấm và cá đậm đà.
- Tránh bánh ngọt, bánh ngọt, bánh quế và bánh ngọt trong thời gian trầm trọng.
- Không ăn cá béo, muối hoặc hun khói và cá đóng hộp.
- Phô mai và kem chua cũng nên tránh.
- Không nên sử dụng lúa mạch trân châu, lúa mạch và các loại ngũ cốc thô và khó tiêu hóa khác.
- Bất kỳ thực phẩm chiên hoặc hầm trong dầu đều bị cấm.
- Các loại rau như củ cải, củ cải, củ cải, củ cải, bắp cải, ớt, hành, tỏi góp phần làm bệnh trở nên trầm trọng hơn.
- Kem, sô cô la đen, mứt hoặc mứt, quả sung, quả mơ khô, chà là, mận khô và các sản phẩm tương tự khác nên bị lãng quên khi bị bệnh.
- Không thể chấp nhận được việc ăn các món ăn có gia vị cay, màu nhân tạo hoặc bột ngọt.
Nhiệt độ của các món ăn đã chuẩn bị rất quan trọng - chúng không được nóng hoặc quá lạnh.
Sử dụng gia vị, thảo mộc và gia vị
Bất kỳ loại gia vị nào cũng cải thiện hương vị của món ăn và làm cho món ăn thơm hơn, tuy nhiên, khi nói đến bệnh viêm tụy, gia vị có thể ảnh hưởng tiêu cực đến tình trạng của người bệnh. Bạn sẽ phải ngừng sử dụng mù tạt, giấm, cải ngựa, tỏi và hành. Bất kỳ gia vị cay nào cũng có thể gây ra tình trạng nặng thêm. Ngay cả muối cũng nên hạn chế, sử dụng với lượng tối thiểu, tốt hơn hết bạn nên lấy muối biển cho vào món ăn làm sẵn - cách này sẽ giữ được các khoáng chất hữu ích.
Các bác sĩ cho phép các món ăn làm sẵn được nêm hạt caraway, húng quế, rau mùi tây và hạt thì là.. Bạn cũng có thể sử dụng nghệ tây và lá oregano. Vanillin có thể được thêm vào món tráng miệng. Nghệ chiếm một vị trí đặc biệt trong danh sách các loại gia vị. Loại gia vị này có đặc tính chống oxy hóa, chứa tinh dầu rất có lợi, cải thiện tiêu hóa và có tác dụng chống viêm, chống ung thư.
Một chất có lợi khác là quế.Giúp bình thường hóa lượng đường trong máu và phục hồi tiêu hóa bị suy yếu. Ngay cả một lượng quế nhỏ nhất được thêm vào thực phẩm cũng có thể tăng cường hấp thu glucose lên 20 lần, điều này thực sự vô giá đối với những người bị suy giảm khả năng dung nạp carbohydrate.
Nghệ và quế có lợi cho bệnh viêm tụy và giúp hỗ trợ cơ thể.
Việc sử dụng quế sẽ có tác động tích cực đến sức khỏe của bất kỳ người nào bị viêm tuyến tụy.
Thời gian ăn kiêng cho bệnh viêm tụy
Chúng ta hãy xem xét kỹ hơn về thời gian của chế độ ăn kiêng và những gì không được phép đối với bệnh viêm tụy.
Trong cơn cấp tính, nên kiêng ăn trong thời gian từ 1 đến 3 ngày. Uống nước sạch hoặc nước khoáng không có carbon theo từng phần nhỏ. Để giảm thiểu các triệu chứng của bệnh, chườm lạnh lên vùng bị viêm. Bạn có thể sử dụng miếng đệm sưởi chứa đầy nước đá hoặc đá.
Trong giai đoạn cấp tính, bệnh nhân phải được nghỉ ngơi tại giường và nghỉ ngơi hoàn toàn, vìbất kỳ tiếng ồn, căng thẳng hoặc căng thẳng thần kinh đều ảnh hưởng tiêu cực đến tình trạng của bệnh nhân.
Mỗi ngày, để không có đợt trầm trọng, bạn nên tuân theo chế độ ăn kiêng được khuyến nghị cho bệnh viêm tụy, có tính đến những gì bạn có thể ăn và những gì bạn không thể ăn. Khóa học ăn kiêng này thường được khuyến nghị trong khoảng thời gian từ 3 tuần đến một tháng.
Trong thời gian này bạn có thể ăn các món sau:
- súp với nước luộc rau;
- cháo sền sệt, hơi ngọt đun sôi nhuyễn;
- rau hấp, trứng ốp lết;
- trà, nước hoa hồng và trái cây sấy khô không quá mạnh;
- nước trái cây mới vắt pha loãng một nửa với nước.
Hơn nữa, trong giai đoạn mãn tính của bệnh, nên thường xuyên áp dụng chế độ ăn uống nhẹ nhàng. Điều này là cần thiết để ngăn ngừa các tình trạng cấp tính đe dọa hậu quả nghiêm trọng. Chú ý cẩn thận đến vấn đề này sẽ tránh được tổn thương cho các cơ quan như gan, dạ dày, ruột, những hoạt động của chúng có liên quan đến tuyến tụy.
Hậu quả của việc ăn uống kém
Điều quan trọng cần nhớ là bạn không nên vi phạm chế độ ăn kiêng dành cho bệnh viêm tụy. Hậu quả có thể rất nguy hiểm.
Có nguy cơ phát triển những hậu quả rất bất lợi:
- ứ đọng mật gây vàng da;
- có thể thủng và chảy máu;
- có khả năng cao bị loét dạ dày;
- bệnh về thực quản thường xảy ra;
- nguy cơ phát triển bệnh tăng huyết áp gan;
- huyết khối tĩnh mạch cửa hoặc tĩnh mạch lách;
- khả năng cao phát triển bệnh viêm màng phổi;
- bệnh tá tràng;
- khối u tuyến tụy;
- nguy cơ phát triển bệnh tiểu đường.
Thực đơn ăn kiêng gần đúng cho bệnh viêm tụy: công thức nấu ăn
Súp kem
Thành phần:
- Phô mai chế biến cho súp - 1 chiếc.
- Đầu bông cải xanh – 200 g
- Ức gà – 150 g
- Cà rốt – 100 g
- Bánh quy giòn - 1 muỗng canh. tôi.
- Muối để nếm
Cho thịt gà vào nồi cùng nước, thêm muối vừa ăn rồi nấu cho đến khi chín hẳn. Thêm cà rốt và bông cải xanh vào nấu khoảng 20 phút. Cuối cùng, thêm phô mai đã qua chế biến hoặc loại phô mai nhẹ khác vào món ăn, đun sôi và để súp ngấm. Trộn súp trong máy xay và rắc bánh mì nướng khi phục vụ.
Gỏi cá
Thành phần:
- 1 muỗng canh. tôi. đậu xanh
- 1 muỗng canh. tôi. cà rốt luộc
- 1 muỗng canh. tôi. phô mai ít béo
- phi lê cá biển – 60 g
- khoai tây luộc - 30 g
- củ cải luộc - 30 g
Cắt phi lê cá và rau thành những khối nhỏ, thêm nhẹ muối, nêm kem chua, trang trí với các loại thảo mộc nếu muốn - món salad ăn kiêng đã sẵn sàng.
Món thịt hầm phô mai và bún ăn kiêng
Thành phần:
- bún - 1 cốc
- sữa - nửa cốc
- phô mai - nửa cốc
- trứng tươi - 1 chiếc.
- đường - 1-2 muỗng canh. tôi.
- muối - 0, 5 muỗng cà phê.
Bún luộc chín, để nguội một chút, cho phô mai tươi, trứng đánh bông với sữa, đường và muối vào trộn đều rồi cho vào khuôn. Nướng trong lò cho đến khi vàng nâu.
Cháo ngũ cốc và bí ngô
Thành phần:
- Bí ngô luộc – 300 g
- Cơm luộc - 300 g
- Sữa – 200 g
- Đường - 5 muỗng cà phê.
- Muối - 1 muỗng cà phê.
Nghiền tất cả các nguyên liệu nóng thành bột nhuyễn và đánh một chút - cháo đã sẵn sàng.
Bánh trái cây
Thành phần:
- chuối - 2 chiếc.
- đào - 2 chiếc.
- táo - 2 chiếc.
- quả mọng - một số ít
- sữa chua – 200 g
- bánh quy
- gelatin
Pha loãng gelatin với nước theo hướng dẫn trên bao bì. Dần dần thêm sữa chua vào thạch và khuấy cho đến khi mịn. Xếp bánh quy xuống đáy khuôn - đây là lớp đầu tiên, sau đó là lớp thạch, lớp thứ ba là hoa quả xay nhuyễn. Tiếp theo thêm thạch và trái cây một lần nữa. Có một lớp bánh quy khác ở trên. Trang trí bánh với các hình tròn trái cây và bất kỳ loại quả mọng nào ở trên. Đặt bánh vào tủ lạnh, sau khi đông cứng là có thể ăn được.
Đặc điểm dinh dưỡng
Điều quan trọng là phải tuân theo chế độ ăn kiêng quy định. Các sản phẩm và món ăn có chẩn đoán này được lựa chọn rất cẩn thận.Sản phẩm phải được luộc hoặc hấp kỹ. Thức ăn thô cần được xay nhuyễn hoặc cắt nhỏ. Không dùng súp, ngũ cốc và đồ uống quá nóng hoặc quá lạnh gây kích ứng dạ dày. Để tránh tình trạng đầy bụng, nên chia nhỏ bữa ăn.
Điều quan trọng là không làm quá tải đường tiêu hóa, tuân thủ tỷ lệ tiêu thụ: chất béo - không quá 70-80 g, carbohydrate - 350 g, protein - 60-100 g. Ăn thức ăn thành nhiều phần nhỏ, từ từ, chậm rãi, nhai từng miếng .
Bạn không nên uống trong khi ăn.
Vì chất lỏng làm loãng dịch dạ dày, làm suy yếu quá trình tiêu hóa.
Bạn nên tránh hoàn toàn các thực phẩm nhiều muối, chiên, hun khói và loại trừ đồ uống có ga. Việc tiêu thụ rượu không được phép. Thực phẩm đóng hộp không có lợi cho bệnh này.Bánh ngọt, bánh nướng xốp, đồ ngọt, thức ăn nóng hoặc cay đều không được chấp nhận đối với bệnh viêm tụy.
Nước luộc thịt được phép sử dụng trong giai đoạn bệnh thuyên giảm ổn định, chỉ dùng thịt gà hoặc gà tây, nước luộc đầu tiên phải để ráo nước. Trước khi ăn, xay thịt trong máy xay thành bột nhão.
Triệu chứng của viêm tụy
Viêm tụy là một tình trạng nghiêm trọng và đôi khi đe dọa tính mạng, vì vậy điều quan trọng là phải biết các triệu chứng của nó để có thể bắt đầu điều trị thích hợp ngay lập tức.Dấu hiệu sớm nhất của bệnh là đau vùng bụng, phía dưới xương sườn bên phải hoặc đau thắt lưng..
Nó có thể đau nhức, như dao đâm, dao động hoặc có tính chất khác. Thông thường, cơn đau xảy ra do thực phẩm quá béo, chiên, quá mặn, cay hoặc hun khói. Cơn đau có thể nghiêm trọng đến mức không thể thuyên giảm ngay cả khi dùng thuốc.
Một biểu hiện khác có thể là ợ chua, ợ chua, nhiệt độ tăng đột ngột, rối loạn chức năng ruột - tiêu chảy hoặc táo bón, trong khi phân thường có hiện tượng nhờn không tự nhiên.Có thể xảy ra nôn mửa hoặc buồn nôn nghiêm trọng. Từ hệ thống tim mạch - rối loạn nhịp tim, cảm giác thiếu không khí.
Dấu hiệu nào cho thấy viêm tụy:
- rối loạn phân;
- thôi thúc nôn;
- sốt cao;
- đau bụng;
- đau thắt lưng;
- đau bụng;
- chướng bụng ở vùng bụng;
- buồn nôn hoặc nôn mửa;
- giảm cân đột ngột;
- nhiệt;
- sự yếu đuối, bất lực.
Có thể điều trị viêm tụy bằng phẫu thuật hoặc bảo tồn. Việc tuân thủ các quy định về dinh dưỡng đóng vai trò quan trọng trong điều trị. Một chế độ ăn kiêng cho bệnh viêm tụy, những gì không được phép trong quá trình diễn biến hoặc đợt bệnh trầm trọng hơn và ngược lại, những gì được khuyến khích sẽ giúp tạo ra chế độ ăn uống phù hợp, cải thiện sức khỏe và cải thiện chất lượng cuộc sống.